Рибу необхідно попередньо розморозити та ретельно промити під холодною водою. Барабульку потрошити не потрібно. Потім обсушіть рибу паперовим рушником. Для панірування змішайте кукурудзяне борошно, сіль та перець.
Чистити її дуже просто, під цівком холодної води луска легко знімається пальцями. Смажиться барабулька дуже швидко, не позіхай і тільки встигай її перевертати. Дрібну рибку на сковорідку відправляють повністю з головою, а у великої відривають плавнички.
Після смаження її потрібно викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб позбавити зайвого жиру.. І все, і їжте собі на здоров'я. Найсмачніше барабульку є зі свіжим або малосольним огірком. Добре – з овочевим салатом.
Потрошити і чистити барабульку не обов'язково. Усередині неї немає жовчі, тому після приготування не з'явиться гіркуватий присмак. Якщо султанка досягає розміру більше 15 см, потрібно видалити голову та плавці. Це допоможе зробити смак страви більш насиченою.
На розпечену з маслом сковороду помістіть шматочки риби і смажте їх перші 5-7 хвилин, не перевертаючи на середньому вогні. Як тільки утворюється золотиста скоринка, рибу потрібно акуратно перевернути на інший бік і смажити ще близько 3-5 хвилин. Якщо вказаного часу недостатньо, смажте рибу довше.