Брокколі можна їсти у сирому виглядіале приготовлена вона стає смачнішою. Брокколі ідеально доповнює м'ясні та рибні страви, прикрашає супи, особливо в азіатському стилі, свіжа брокколі буде гарною в салаті.
Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей. Варену броколі можна використовувати як гарнір для м'яса або риби, додавати в салати разом з іншими овочами, овочеві супи та смузі. Також брокколі чудово підійде для приготування овочевого рагу чи запіканки.
хрумка броколі – 1,5-2 хвилини варіння; злегка хрумка брокколі – 3-4 хвилини; м'яка броколі – 6-8 хвилин.
Стебла брокколі можна вживати в їжу. І не тільки їх, а й листя, адже всі частини броколі їстівні.
Через підвищений вміст клітковини, капуста у сирому вигляді протипоказана тим, хто щойно переніс оперативне втручання. Людям, які мають індивідуальну нестерпність компонентів продукту, рекомендується повністю виключити його зі свого меню. Цим практично і обмежується так звана шкода броколі.