Продукцію ділять на кілька основних груп:
- здобні булочки, до складу яких входять яйця, олія та молоко;
- з начинкою;
- ватрушки з сиром;
- житні;
- французькі круасани;
- українські пампушки;
- булочки для гамбургерів;
- випічка для хот-догів.
Французька булочка із здобного тіста – бриоша – відома та популярна вже кілька століть. Поява самого слова «бріош», за різними версіями, пов'язана з місцевістю Брі, і з однойменним сиром, і з ім'ям кондитера Бріо-Ша. Паризькі бриоши («brioche a tete» – бриош «з головою») випікають із маленькою кулькою зверху.
Ось так крендель: як з'явився брецель – Булка, через яку можна три рази побачити сонце Брецен, Брецн, Брецель, Прецель, Бретцен і Бреце – у найзнаменитішої німецької випічки, якою із задоволенням ласують і дорослі, і діти, свою назву в різних регіонах Німеччини.
Назва солодкої булочки із дріжджового тіста, скрученим равликом чи бантиком, походить від давньоруського «плющити», що означає «розкачувати» або «робити плоским». Головна відмінна риса плюшки – її оригінальна форма.
Самі булочки ділять на кілька категорій:
- здобні булочки без начинки;
- здобні булочки з начинкою;
- житні;
- булочки для гамбургерів;
- булочки для хот-догів;
- круасани та випічка з листкового тіста.