Тісто виходить м'яким і податливим, не рветься при формуванні чебуреків, виходить хрустким..
Вся справа тут у способі приготування — кримські татари так назвали цю страву за дві характерні риси: начинку, на відміну від багатьох інших пиріжків, усередину чебуреків кладуть у сирому вигляді (і м'ясо, і овочі); чебуреки смажаться на сковороді, а не випікаються в печі чи духовці, як переважна більшість випічки.
Краще вибрати для смаження рафіновану олію: вона нейтральна за смаком і не так підгоряє, як нерафінована. Не поспішайте перевертати чебуреки. Згадана яскрава фішка страви – хрумка скоринка – вимагає часу (приблизно 5 хвилин обсмажування з кожного боку).
Склад: Сир сулугуні, борошно пшеничне вищого гатунку, сир імеретинський, вода питна, олія соняшникова, сіль харчова велика.
У тісто для хліба оцет вносить легку кислинку, роблячи випічку апетитнішою, а в чебуреки він надає насичений колір та аромат, збагачуючи смак випічки.