Золоте правило: Вісім унцій (або півфунта) м’яса на людину.
При приготуванні стейків, індички чи свинини, де м’ясо є основною стравою та поєднується з декількома гарнірами, ми рекомендуємо приблизно 1/2 фунта (вісім унцій) на людину, або до 3/4 (12 унцій) фунта для більших апетитів і тих, хто любить залишки.
Однак як Всесвітній фонд дослідження раку, так і Американський інститут дослідження раку рекомендують обмежити споживання необробленого червоного м’яса до не більше 18 унцій на тиждень — або ж не більше 6 порцій по 3 унції на тиждень. А що стосується обробленого м’яса, то Американський інститут рекомендує взагалі відмовитися від нього.
Вибір розміру стейка залежить від особистих уподобань, але як орієнтир a 170 г (6 унцій) стейк середнього розміру вагою до 340 г (12 унцій) ідеально підходить для тих, хто є великим любителем стейка.
Загальна товщина стейків преміум-класу, як-от рибай і стріплойн, становить близько 1 дюйма. Це мінімальна товщина, яку ми рекомендуємо. Багато хто заперечить це 1,5 дюйма це ідеальна товщина, яка дозволяє вам бути більш точними, коли мова йде про готовність.
Загальне правило — 8 унцій стейка на людину, але є й інші фактори, які слід враховувати. Тож ми попросили експерта, Джейкоба Діксона з Dickson's Farmstand Meats у Нью-Йорку, розповісти нам про це.