Пам'ятайте: перемішувати страву не можна, так само як і накривати посуд кришкою. Плов вважається готовим, коли рис вбере всю рідину.21 Jul 2022
Зверніть увагу, у процесі приготування плову, його категорично не перемішуємоСаме тоді ви отримаєте справжній плов, а не рисову кашу з м'ясом. Готовий плов акуратно, буквально двома-трьома рухами перемішати знизу вгору, щоб ледве змішати рис з м'ясом.
Перемішувати не потрібно! Вогонь весь цей час залишається сильним, а кришка лежить смирно десь поруч. Нею потрібно накрити страву вже в момент випарювання, коли вся рідина википить, а вогонь буде вимкнений: тоді настане час таємничого фінального перетворення на справжній плов (близько 20 хвилин).
Його не потрібно перемішувати з овочами та м'ясом – достатньо розрівняти за допомогою лопатки. Вода в казані повинна трохи покривати рис, тому при необхідності її потрібно долити. Збільшуємо вогонь на максимум і чекаємо, доки не випарується вода під закритою кришкою.
Досвідчені кулінари також радять не перемішувати одразу всі продукти в сковороді, а дати моркві трохи впасти на м'ясі.. Вже після того, як морква стане м'якшою, її можна змішати з цибулею та м'ясом.
Перемішали плов у процесі приготування. Так ви порушіть структуру рисинок, через які проходить вода і пара, і вийде каша. Перемішати можна лише після того, як плов готовий, тобто перед подачею.