Як загуснути рідке варення Натуральна та ефективна – це пектин. Він дозволяє підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки, часточки фруктів або ягоди. Додається він із розрахунку 10-15 г на 1 кг фруктів. Для загущення варення використовуються такі добавки як крохмаль, желатин, агар-агар, борошно та манна крупа.
Найпростіший спосіб зробити густу начинку. додати печиво, подрібнене до стану крихти. Навіть не доведеться нічого нагрівати. На 200 г варення потрібно близько 15 г подрібненого печива. Якщо перемолоти вівсяні пластівці (бажано швидкого приготування), ви також отримаєте відмінний загусник.
Зробити з рідкого Варення аналог джему або повидла для випікання можна за допомогою картопляного крохмалю.
Що робити зі старим варенням Таке варення можна переварити, щоб використовувати протягом доби для випічки. Старе варення перекладаємо в каструлю і додаємо цукор у пропорції на 1 л варення 80-100 г. Варимо варення до появи піни, яку не використовуємо та викидаємо.
Якщо варення чомусь все ніяк не густіє, додайте до нього трохи лимонного соку або яблучного пюре.