Закваска для йогурту може бути з будь-якої баночки магазинного йогурту, на упаковці якого написано «активні культури». Щоб отримати найкращі результати, переконайтеся, що ваш йогурт простий (без підсолоджувачів) і повний жиру (хоча я чув, що йогурт з низьким вмістом жиру та навіть Грецький йогурт чудово підійде як закваска, якщо він містить активні культури).
Чи домашнє, чи з магазину, йогурт сам по собі є чудовою закваскою для йогурту. Якщо ви використовуєте куплений в магазині йогурт, перевірте етикетку, щоб переконатися, що він містить живі, активні культури — і не містить жодних добавок, таких як підсолоджувачі, ароматизатори чи загусники.
Іноді це спрацює, а іноді ні. В якості закваски можна використовувати пахту або йогурт, але ви не знатимете, що таке суміш культур, оскільки вона може суттєво змінюватися від молочного до вашого дому. Також ви не дізнаєтеся, наскільки культура здорова, через температуру та умови зберігання.
грецький йогурт грецький йогурт дуже схожий на болгарський, тільки менш терпкий і густіший, і саме такий йогурт вам приготує ця закваска. Це реліквія йогуртної закваски з живими активними бактеріями, що означає, що ви можете повторно використовувати йогурт із попередньої партії для культивування нової партії скільки забажаєте.
Повільно нагрійте 1 літр пастеризованого молока до 160°F. Зніміть молоко з вогню та дайте охолонути до 110°F. Додати 1 пакетик закваски і добре перемішати. Налийте молоко в контейнери, накрийте суміш і витримайте її при 110°F протягом 5-12 годин в йогуртниці або подібному пристрої.
Закваска для йогурту може бути з будь-якої баночки магазинного йогурту, на упаковці якого написано «активні культури». Щоб отримати найкращі результати, переконайтеся, що ваш йогурт простий (без підсолоджувачів) і повний жиру (хоча я чув, що йогурт з низьким вмістом жиру та навіть Грецький йогурт чудово підійде як закваска, якщо він містить активні культури).