Один зубчик свіжого часнику дорівнює 1/4 чайної ложки гранульованого часникового порошку. Те саме перетворення стосується зневодненого або ліофілізованого часнику або навіть подрібненого охолодженого часнику.
Використовуйте ⅛ ч.л. часникового порошку на один свіжий зубчик. Часниковий порошок – це просто свіжий часник, висушений і подрібнений у дрібний порошок. Оскільки він трохи концентрованіший, ніж зубчик часнику, трохи порошку може значно покращити смак вашої страви.
Часниковий порошок проти часнику Хоча свіжий часник має більш солодкий і витончений смак, ніж часниковий порошок, трохи часникового порошку може допомогти. Вам знадобиться лише 1/8 ч.л. часникового порошку, щоб імітувати смак свіжого часнику в рецепті.
Асафетида. Також відома як хінг, асафетида — це спеція, надзвичайно поширена в індійській та деяких близькосхідних кухнях, особливо в іранській та іракській. Він не входить до сімейства луку, тому ідеально підходить для тих, хто має алергію на часник. Асафетида — це смола кореня рослини сімейства морквяних.
«Часниковий порошок отримав погану репутацію через те, що вважалося, що це пов’язано з типом приготування їжі, до якого вишукані кухарі не дуже поважали", – сказав Ітан Фріш, співзасновник компанії з виробництва спецій Burlap & Barrel. «У такому сприйнятті інгредієнта були расові відтінки».
Один зубчик свіжого часнику дорівнює 1/4 чайної ложки гранульованого часникового порошку. Те саме перетворення стосується зневодненого або ліофілізованого часнику або навіть подрібненого охолодженого часнику.