Чим жорсткіше тісто, тим важче виходять вареники тому ви можете змінювати кількість рідини, щоб регулювати розжовування. 27 березня 2018 р
Щоб досягти бажаної жувальності, основним інгредієнтом є глютен — білок, який відповідає за створення еластичності тіста. У північнокитайських пельменях переважне вживання пшеничне борошно забезпечує високий вміст клейковини, надаючи обгортці ситної та приємної жувальної текстури.
При правильному приготуванні вареники виходять легкими, пухкими та ніжними. Ви розрізаєте шматочки ложкою, зачерпуєте трохи курки та бульйону, і результат неперевершений. але ті самі тістоподібні кульки можуть стати крахом страви, якщо вони вийдуть жорсткими, недовареними або липкими.
Переробка суміші, тому важкі вареники є типовою помилкою людей. Пельмені потребують дуже обережного поводження, тому перемішуйте лише до тих пір, поки інгредієнти не з’єднаються, і якщо ваш рецепт передбачає їх розкачування з додатковою кількістю борошна, не використовуйте занадто багато.
Приховати. Коли ви згортаєте свої вареники, накрийте їх злегка вологим кухонним рушником. Це запобігає висиханню пельменів (суха шкірка може розколотися під час варіння). Зробити свіжі обгортки для пельменів неважко, якщо у вас є Хетті МакКіннон, яка допоможе вам.
Ідеально пухкі та соковиті. соковитий. Тепер, якщо ви переварите свої вареники з супу таким чином ваші вареники виглядатимуть як конусоподібний циліндр. без супу, виглядаючи дуже плаким і сумним.