Безпека тартару з яловичини значною мірою залежить від якості яловичини та дотримання санітарних правил під час її приготування. Використовуйте свіжу, належним чином оброблену та бажано органічну яловичину або яловичину, вирощену травою має вирішальне значення. Ці фактори допомагають знизити ризик бактеріального зараження, наприклад E.
«Офіційні особи кажуть, що внутрішня температура стейка або іншого твердого шматка м’яса не є серйозною проблемою для здоров’я, оскільки шкідливі бактерії, які можуть бути присутніми, як правило, знаходяться лише на поверхні м’яса, і буде видалено, навіть якщо приготувати «рідко».»
Так, безпечно їсти сиру яловичину в тартарському стейку, якщо ви використовуєте високоякісне свіже м’ясо з надійного джерела.. Обов’язково обережно поводьтеся з м’ясом і дотримуйтесь належної гігієни під час приготування. Кухонні рукавички теж можуть бути корисними!
Маленькі діти, люди з ослабленим імунітетом і люди похилого віку не повинні їсти сирі яйця або сире м’ясо— але що стосується нас інших, ми іноді ризикуємо.
Якщо ви не виросли з тартаром вдома, то можете підійти до процесу з деяким хвилюванням, але почати з високоякісного м’яса – це перше, що ви можете зробити, щоб забезпечити успіх. Найкраще купувати м’ясо безпосередньо у спеціалізованого м’ясника, а не в супермаркеті, де ризик зараження вищий.