Якщо під рукою є пароварка, зваріть броколі на пару. Покладіть суцвіття та ніжні шматочки стебла в кошик пароварки, встановлений над 3-5 см окропу, накрийте кришкою і варіть доти, поки капуста не стане м'якою. Суцвіття та шматочки стебла зваряться через 3-5 хвилин, а цілий качан – через 10 хвилин.
Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей. Варену броколі можна використовувати як гарнір для м'яса або риби, додавати в салати разом з іншими овочами, овочеві супи та смузі. Також брокколі чудово підійде для приготування овочевого рагу чи запіканки.
хрумка броколі – 1,5-2 хвилини варіння; злегка хрумка брокколі – 3-4 хвилини; м'яка броколі – 6-8 хвилин.
Варити брокколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір. — З якими продуктами поєднується броколі? – Брокколі – нейтральний овоч, тому підібрати компанію йому легко.