Тут причин може бути дуже багато. від неправильного рецепту до недостатньої кількості одного з інгредієнтів у складі. Найпростіше (і це швидше за все допоможе) – додавати більше борошна або панірувальних сухарів. Більше лийте олію на сковороду, для кабачків це нормально.
Можна, можливо приготувати оладки з кабачків трохи іншим способом: кабачок натерти на тертці, посолити та залишити на 10 хвилин. Потім злити рідину, що утворилася, і віджати кабачки. Додати до кабачків кріп, часник, яйця, сіль, перець, борошно – перемішати масу та випікати оладки.
Що робити, якщо оладки з кабачків розвалюються?
- Важливо! …
- Додайте в тісто ще одне яйце. …
- Потрібно більше крохмалю, манки чи борошна. …
- Використовуйте тонку широку лопатку для перевертання та зняття кабачкових оладок зі сковороди. …
- Вибирайте кабачки посуші. …
- Натирайте кабачки на великій тертці.
Так купа варіантів, чому млинець рветься при перевертанні! Занадто рідке тісто, надто густе тісто, надто мало борошна, надто багато борошна, вода замість молока, надто жирне молоко…
Щоб оладки з кабачків не вийшли сирими, тісто не повинно стояти – смажити потрібно одразу. Соду чи розпушувач потрібно додавати обов'язково. Не можна робити тісто дуже густим. Занадто багато яєць для цього рецепту теж ні до чого.