У півлітрову банку помістити подрібнений шматок житнього хліба, всипати 1 чайну ложку цукру і залити кип'яченою водою. Накрити марлею і залишити на 2 доби. Про готовність закваски підкаже каламутний колір рідини та її різкий смак. Потім взяти дволітрову банку, вилити у неї закваску.
35 р. У каструлю налийте 1 л чистої води, зігрійте. У гарячу воду додайте 100 г квасного сусла (+35 г. цукру, якщо готуєте «Домашній» квас), доведіть до кипіння. Залишіть остигати до кімнатної температури з відкритою кришкою.
Для основної страви
| Вода | 3 л = 3000 г |
|---|---|
| Житній хліб | 0,5 шт. = 250 г |
| Цукор | 0.5 склянка = 90 г |
| Сухі дріжджі | 10 г |
Nov 17, 2021
Залишити квас блукати в теплому темному місці на 10-12 годин.
Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається і ставиться на 12-24 години на холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідина.