Склад сухої аджики: Перець червоний мелений (чилі), коріандр мелений, сіль, пажитник мелений, лавровий лист мелений, майоран, базилік, петрушка сушена, кріп насіння, кріп сушений листя, куркума, гірчичне насіння, часник сушений, фенхель. Слово "аджика"перекладається, як "сіль".
часник – 5 середніх головок; сіль – 4-5 ст. л.; цукор – 4 ст.
Консистенція аджики не повинна бути надто рідкою. Традиційний колір приправи – червоний. Переважно вибирати аджику, що продається в банках з кришкою, що відгвинчується – це дозволить зберігати продукт після розкриття. Зберігати пастоподібний соус треба у скляних банках із притертими кришками у прохолодному місці.
Суміш Хмелі-сунелі, (базилік, червоний гострий перець, сушені овочі, (петрушка, селера, кріп, коріандр, лавровий лист, чабер, пажитник, ісоп, м'ята, майонар), солодкий червоний перець, часник, барбарис, сіль.
склад сіль, коріандр, перець червоний, паприка, уцхо-сунелі, часник, томати, кріп, крохмаль картопляний.