Курячі шлуночки незаслужено багато хто обходить стороною. Даремно, це смачно та не без користі. Готувати трошки не швидко, але зовсім не складно. Головне – відварити їх до м'якості.
Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.
Чим приправити Беріть для курячих шлунків ті ж спеції, які зазвичай берете для курки. На початку смаження або гасіння можна додати сухий базилік, розмарин, чебрець, орегано чи коріандр. А ось чорний і червоний перець додавайте наприкінці приготування — інакше вони можуть надати страві занадто різку гіркоту.
Курячі шлунки містять білок, тіамін, залізо, ніацин, фолієву кислоту, калій, вітамін A, магній, вітаміни групи B. Регулярне вживання потрішок допомагає правильному зростанню клітин, роботі імунітету, серцево-судинної системи, синтезу амінокислот, перешкоджає анемії, появі новоутворень.
Перед приготуванням курячі шлунки слід ретельно очистити від плівок та жиру з внутрішньої сторони. Погано очищений субпродукт стає твердим та має неприємний присмак. Якщо жирова плівка важко знімається, обдайте шлунки окропом.