Під час Першої світової війни виробництво вершкового масла у Франції призупинилося та його імпортували з Голландії. Тоді назва соусу і була змінена на голландська з метою зазначити походження одного з інгредієнтів страви, і згодом найменування соусу не змінювалося.
Якщо раптом яйця нагріти надто різко, або поставити на великий вогонь, вони можуть звернутися. Якщо жовтки загусають занадто швидко або з'являються грудки, негайно остудіть дно каструлі в холодній воді, продовжуючи збивати, щоб жовтити охолонути.
Неочевидності – голландський соус можна зробити, наприклад, з олією какао або кокосовою олією, а також ароматизувати водну фазу м'ясними чи овочевими пюре. І ще, спробуйте як експеримент замінити лимонний сік на грейпфрутовий або сік лайма (мені дуже прямий).
Як і скільки зберігати Після розкриття упаковки продукт слід помістити в холодильник і зберігати трохи більше 4-5 днів.. Розігрітий соус слід вживати протягом 1 години.
У 2021 році обсяг світового ринку майонезу досяг $11,8 млрд, а сама суміш стала одним із найпопулярніших соусів у світі, особливо в США та Росії. Американці щорічно витрачають $2 млрд на купівлю соусу, що обганяє в 2,5 рази продаж кетчупу, що займає друге місце в рейтингу (його в США з'їдають лише на $800 млн).