Все залежить від того, який суп ви хочете повчити: густий чи не надто. Зазвичай кладуть повна склянка сухого гороху на літр води.
Також соду додають у гороховий суп. Вона виступає як каталізатор у біохімічній реакції, що призводить до руйнування міцної оболонки гороху.. В результаті він розварюється набагато швидше.
Сухий горох рекомендується замочувати мінімум на 3-4 години. Щоб максимально прискорити процес його приготування, залийте горох водою на годину-дві та додайте у воду трохи соди. Досвідчені господарки радять замочувати горох на ніч зі столовою ложкою цукру. Цукор усуває неприємний вплив гороху на травлення.
Перед варінням відкиньте бобові на друшляк і добре промийте, щоб видалити частину олігосахаридів. Потім покладіть бобові у каструлю і повністю залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні на межі кипіння. Можна додати до страви приправи, що зменшують газоутворення.
горох – 1 склянка, вода – 2 склянки, вершкове масло – за смаком, сіль – за смаком.