Ребра нарізати на частини, покласти в каструлю та варити 30 хвилинпоки м'ясо не буде відходити від кісток. Для наваристого бульйону можна потримати м'ясо на вогні довше.
— Насамперед, це індивідуальна непереносимість та алергія на горох. Для таких людей гороховий суп автоматично під забороною, – стверджує дієтолог Світлана Соломеїна. — Також він протипоказаний людям із запорами та гемороєм.
Шар м'яса на решітці, втім, як і дерева під нею, має бути рівномірним. Приготовлені копчені ребра порізати вздовж кістки, щоб навколо кожної кістки було порівну м'яса. Реберця потрібно добре вимити і висушити паперовим рушником.
Для горохового супу та бобових Склад: перець білий мелений, перець чорний мелений, кумін мелений, коріандр мелений, гірчиця мелена, кориця мелена, часник гранульований, пажитник мелений.
Особливість тривалого приготування ще й у тому, що тривале копчення створює на м'ясі барк – характерну чорну скоринку. Реберця повністю готові до вживання, необхідно лише розігріти.