Заготувати перець на зиму можна кількома способами. По-перше, висушити за допомогою духовки, дегідратора або просто на повітрі. По-друге, зав'ялити в сушарці при невеликій температурі, розкласти по банкам, залити олією і зберігати в холодильнику.
Якщо переперчили страву: 7 способів прибрати зайву гостроту з їжі
- Додати більше продуктів
- Додайте цукор
- Приготуйте овочевий салат
- Покладіть молочні продукти
- Зробіть страву кислішою
- Додати злаки або горіхи
- Якщо переперчили м'ясо чи фарш
Найкраще позбутися печіння перцю допомагають: Цукровий сироп. Сахароза вбирає молекули капсаїцину та нейтралізує його дію. До речі, розрахувати гостроту перцю можна за одиницями Сковілла. За цією шкалою оцінюють найгостріші перці у світі.
Можна зберігати гострий перець у стручках у холодильнику, розклавши в пакети і помістивши їх на середню полицю, але не більше двох тижнів. Більше тривалий час зберегти пекучий перець у свіжому вигляді можна, створивши йому спеціальні умови: Розкласти стручки в сухому прохолодному приміщенні (температура +7-10 ° С);
Перець можна заморозити цілком, щоб надалі нафарширувати його начинкою. Для цього підійде будь-який солодкий перець (червоний, жовтий, зелений і т. д.) – головне, щоб перець був цілий, пружний, не зіпсований і без пошкоджень.