Як розігрівати Щоб все пішло як по маслу розігрійте духовку до 230 градусів.. Потім розкладіть картопля, що залишилася на деку, попередньо застеливши його алюмінієвою фольгою – інакше картопля прилипне. Палички повинні лежати окремо один від одного і в жодному разі не в кілька шарів.
Дотримуйся правильної пропорції кількості картоплі фрі та фритюру, наприклад, 100 г картоплі фрі потрібно смажити в 1 літрі Жириа. Розігрій фритюр до 180 ° C і підтримуй цю температуру. Не розморожувати картоплі фрі перед смаженням.
Неправильний вибір сорту картоплі Для створення скибочок з гарною структурою та високим вмістом крохмалю найкраще підходять сорти, такі як Руслет або Кеннебек. Вони мають низький вміст вологи і велику кількість крохмалю, що сприяє утворенню хрусткої скоринки при смаженні.
Коли верхня частина картоплі почне рум'янитися, перемішайте картоплю та доведіть до готовності. Так можна готувати не лише заморожену картоплю, а й свіжу.
Картопля фрі дуже просто відновлюється. Розжарите масло для фритюру і в нього буквально на 10 секунд опустіть картоплю. Вона відразу стане хрумкою.