Зелену гречку, як і звичайну, можна відварити, але найкорисніший спосіб – пророщування. У такому вигляді вона зберігає всі корисні речовини та природний смак. Пророщену гречку можна додавати в салати, супи, мюслі, а також робити хліб та ПП-десерти.
Як варити зелену гречку Промийте насіння в ситі. Перекладіть крупу в каструлю і додайте воду або бульйон – у співвідношенні рідини і гречки 2:1. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою каструлю. Варіть протягом 10-15 хвилин.
Запарити. Залийте склянку зеленою гречки двома склянками гарячої води та залиште на 2–4 години у щільно закритому посуді. Зварити. Склянку крупи залийте двома склянками води та варіть на середньому вогні протягом 10–15 хвилин.
Спочатку зелену гречку треба підготувати. Для цього замочіть її у холодній воді на всю ніч. Якщо каша знадобилася терміново, тоді достатньо півгодинного замочування. Коли час експозиції закінчиться, злийте воду, промийте зелену гречку під проточною водою: ретельно та протягом кількох хвилин.
У зеленій гречці зберігається більшість вітамінів: «Можна спочатку спробувати таку крупу в тій формі, яку ви любите. Як кашу, наприклад, з'їсти із фруктами на сніданок». Зі звичайної гречки краще вибирати ту, що світліше: її менше обсмажували. Гречку можна їсти щодня, шкоди для організму не буде.