Можна використовувати сушені гриби із супермаркету, найкраще білі. Деякі кухарі навіть вважають їх придатними для супу, ніж свіжі: у сухих білих сконцентровано все багатство грибного смаку.
У грибний суп прийнято додавати манку, перловку, пшонку чи рис. Ці види круп поєднуються з будь-якими грибами – і печерицями, і подосиновиками, і лисичками. Найбільшою популярністю, мабуть, користується грибний суп із рисом.
Для більш ніжного та ароматного варто поєднувати між собою чорний перець, лавровий лист, кінзу, мускатний горіх, петрушку. Для більш яскравого та насиченого краще додати часник, будь-який вид перцю або його суміш, гвоздику та суміш італійських трав.
Губниця – Грибний суп, грибівниця. Таку назву суп отримав тому, що у Вятському регіоні, як і взагалі на Російській Півночі, гриби називали губами. Кажуть, що батьківщиною губниці є В'ятка, і вперше цей суп почали готувати у північній частині В'ятської губернії.
Чи є продукти, які краще не їсти у поєднанні з грибами? Дієтологи вважають, що гриби погано поєднуються з більшістю продуктів, і тому їх краще вживати окремо. Найгірші поєднання – з картоплею, рибою, борошняними виробами, крупами, кабачками та морквою.