Для нанесення глазурі зручно використовувати кулінарну кисть із натуральною щетиною або синтетичним ворсом. Наносите гарячу глазур швидкими рухами і стежте, щоб вона лягала тонким шаром на пряник. Залишіть сохнути. Вже через 10-15 хвилин поверхня пряника вийде трохи матовою.
У герметичний контейнер покласти пряники і якесь джерело вологи, наприклад шматочок яблука. Важливо покласти так, щоб пряники не стикалися з яблуком, інакше вони розмокнуть. Можна покласти пряники в холодну духовку і поставити туди миску з гарячою водою.
Що входить в склад?
- борошно (іноді додають суху клейковину);
- сода або інший хімічний розпушувач;
- цукор;
- «духи» (це смакоароматична добавка, що складається зі спецій – імбиру, кардамону, бадьяна, кориці та ін.);
- вода (зрідка замість неї використовують молоко);
- жир (рослинна або вершкове масло);
Покласти готові прянички на ґрати. Але дно духовки покласти вологий рушник, зверху поставити ґрати з пряниками. Духовку можна не вмикати. Через кілька годин пряники наберуть вологу і стануть м'якими.
Її слідує пензликом нанести на пряники і поставити їх сохнути в розігріту до 140-150 градусів духовку на 2-3 хвилини. Після цього дати випічці підсохнути ще день-два і лише потім можна наносити будь-який розпис. У перекладі з англійської «айсинг» – це «глазурь».