Потрібно до фаршу додати яйце, тоді не розваляться! "Їжачки" у мене ніколи не розвалюються, я навіть яйця не додаю.
Подати їжачки можна з будь-яким гарніром: однаково добре вони поєднуються і з картоплею, і з рисом, і з макаронами. Не забудьте під час подачі полити гарнір соусом, в якому готувалися їжачки. Так страва вийде ще соковитіша і апетитніша.
Їжачок бігає сам собою, а тефтельку і фрикадельку хтось повинен приготувати і подати до столу. Ну а якщо серйозно, то їжачки бувають маленькими і… «дорослими»🙃. І за розміром вони можуть бути схожими як на фрикадельки, так і на тефтелі.
Як уже говорила раніше, для їжачків завжди використовую сорт рису басматі.
Яйця у випічці мають дві основні функції. Вони пов'язують компоненти між собою і розпушують випічку, роблять її повітряною. Завдяки яйцям випічка має пористу, легку, вологу текстуру. При цьому жовтки яєць, що містять лецитин, дають ефект зв'язування продукту, а білки (збиті) – ефект розпушування.