Закип'ятіть воду зі спеціями, киньте в окріп кальмарів і варіть 2-3 хвилини.. Потім злийте воду готове. Найнадійніший. Наступний спосіб приготувати кальмара легким і не жорстким, це залити окропом в каструлі, щоб тушки були повністю під водою.
Вкрай важливо не засмажувати кальмара до вуглинків і не варити його по 20 хвилин – саме так він виходить жорстким та несмачним. Як же вчинити? Підготовленого кальмару можна залити окропом і залишити на 2-4 хвилини, він дійде готовності. Або відварити в киплячій підсоленій воді – тут знадобиться всього 45-60 секунд.
У киплячу воду помістіть тушки кальмарів. Доведіть до кипіння. Зачекайте секунд 30 і виймайте кальмарів шумівкою. Готовий кальмар побіліє і трохи зменшиться у розмірах.
Які спеції підходять для морепродуктів?
- Розмарин
- Червоний перець стручком поставляється з Індії, продається у герметичній упаковці по 5 кілограмів.
- Суміш перців є поєднанням дробленої паприки, чорного, білого, солодкого зеленого і гострого – чилі перцю. …
- Запашний горошок оптом
- Білий мелений горошок
Приготування
- 1․ Цибулю наріжте половинками кілець.
- 2․ У сковороді розтопіть олію на середньому вогні. За 5-6 хвилин обсмажте цибулю до м'якості.
- 3․ Додати кільця кальмарів і готуйте все разом ще 2-3 хвилини, не більше. Посоліть і поперчіть.