Особливо важливо знати їхню калорійність: 1 г жиру = 9,3 ккал 1 г вуглеводів = 4,1 ккал 1 г білка = 4,1 ккал
4,1 ккал При окисленні 1 г вуглеводів виділяється 4,1 ккал (17,17 кДж), 1 г жиру – 9,3 ккал (38,96 кДж), 1 г білка – 4,1 ккал (17,17 кДж).
Харчова енергетична цінність
| Компонент їжі | кДж/г | ккал/г |
|---|---|---|
| Вуглеводи | 17,6 | 4,2 |
| Карбонові кислоти (лимонна кислота та ін.) | 9,2 | 2,2 |
| Багатоатомні спирти (гліцерин, підсолоджувачі) | 10 | 2,4 |
| Етиловий спирт | 29,7 | 7,1 |
1 г вуглеводів = 4 калорії.
4 ккал Енергетична цінність 1 г цукру дорівнює приблизно 4 ккал.