Картопля буває трьох типів: воскова, середня і борошняна. Різниця – у кількості крохмалю: у восковій його 9 – 13 %, у середній – 13 – 16 %, у борошняній – 16 – 29 %. Воскова картопля у блюді зберігає форму та пружність – підходить для супу та салату.
Якщо вам подобається салат з контрастними текстурами – картопля, яка не втрачає свою форму при нарізці та вершкова заправка – вибирайте воскова картопля. У нього тонка шкірка і трохи водяниста м'якоть. Крохмалю в ній мало – близько 16% і при варінні бульби не розварюються і не розвалюються.
Інструкція приготування Картопля очистити, промити, залити гарячою водою та поставити варити. Як тільки вода закипить, покласти сіль і продовжувати варіння ще 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. При цьому слід стежити, щоб картопля не переварилася.
Легше різати Деякі овочі, відварені в шкірці, ще й легше нарізати для салатів – без неї вони швидко втрачають форму і можуть перетворитися на кашку, до того ж несмачну. Та й чистити ту саму картоплю простіше вже у звареному вигляді.
Як варити очищену картоплю Попередньо необхідно очистити картоплю від шкірки, видалити темні місця та очі. Якщо ви збираєтеся варити картоплю не відразу, покладіть її в холодну воду – так вона не потемніє. Великі картопини варитимуться довше, середні – швидше.