Насправді, хлопці, зрази та картопляники – це, в принципі, одне й те саме. Відмінність їх у тому, що зрази можна робити як з овочів, так і з м'яса. Овочі можуть бути на ваш розсуд – картопля, бобові, буряк, на крайній край.
Картоплю потрібно промити та розрізати на 4 частини, після чого викласти на деко. Підготовлені четвертинки поливають оливковою олією, а потім посипають сіллю, подрібненим часником, перцем. Також картопля посипають дрібно нарубаним розмарином..
Зрази картопляні виходять, але розвалюються – Причини сорт картоплі не підходить для пюре; пюре занадто рідке – з нього не виходить правильно сформувати коржики; картопляне пюре надто сухе – через це з'являються тріщини; картоплю ви варили не в мундирі.
Для початку беремо картопляну основу, ліпимо з неї довгастий шар (пиріжок) і в середину поміщаємо невелику м'ясну кульку, після чого "пиріжок" закриваємо. Найкраще робити все це мокрими рукамищоб ні тісто, ні м'ясна начинка не прилипали до рук.
Зола насичує ґрунт корисними поживними речовинами: фосфором, кальцієм, цинком, магнієм. Зола розкислює ґрунт, а картопля не любить надто кислий ґрунт. Зола відлякує шкідників. Тому багато хто припудрює нею не тільки ґрунт у процесі посадки картоплі, а й самі кущі в процесі зростання.