Випікання в силіконових формах має скоринку тільки зверху, а низ завжди виходить м'яким. 6. Перед тим, як вийняти випічку з форми, дайте їй постояти 7-10 хвилин. Після цього трохи нахилить форму, і вона випаде без зусиль.
Спочатку кладете на тарілочку, ложкою з'їдаєте верх – крем, прикраси. Далі можна руками, можна продовжити ложечкою. Якщо подали вилку – вилочкою.
Допустимий температурний діапазон силіконової форми дуже широкий – від -40°С до +230°С. Це означає, що в силіконі можна не тільки випікати кекси, пироги, коржі для тортів, запіканки та омлети, а й охолоджувати та заморожувати продукти. Харчовий силікон – інертний матеріал, він не вступає у взаємодію із готовими стравами.
Силікон не можна мити з агресивними хімічними засобами, тому що мікрочастинки залишатимуться в його структурі, а потім проникатимуть в організм. А лимонна кислота – незамінна помічниця в чищенні чого завгодно, у тому числі і силіконових форм.
Відмінність маффінів від кексів: вид та смак Кекси ж, не мають опуклостей і мають більш плоску вершину. Мафін подається просто з посипанням з какао або цукрової пудри, без будь-якої помпезної прикраси. Кексе ж – багато прикрашений глазур'ю або кремом, які зачаровують і спокушають.