Але цілком достатньо покласти 400-500 грам цукру на 1 кг абрикосів.
«Найкраще для варення підійдуть такі сорти абрикосів, як «шалах», «ананасний» та «люїз». Найсолодший із них «шалах» – майже 11,9% цукру.
З 1 кг абрикосів виходить приблизно 600 мл варення.
Однією з причин появи гіркоти вважається варіння варення разом з кісточками, тому що в них містяться речовини, що викликають гіркоту. У мене кісточок не було, тож цей варіант відпадає. Інша причина гіркоти-це наявність шкідливих речовин у плодах, через обробку дерева всякою хімією.
Традиційні рецепти закликають брати кілограм цукру на кілограм очищеного продукту, А далі кому як подобається. Наприклад, у рецепті малинового джему так і треба зробити, а в чорничному краще додати кілограм цукру до двох кілограмів ягід.