Чим намастити листкове тісто перед випічкою, щоб воно стало блискучим? Якщо ви ставите питання, чим змастити листкове тісто замість яйця, щоб воно красиво блищало після випічки: крім жовтка та білка підійде холодна вода з цукром, прохолодне молоко або топлене масло.
Випікають у розігрітій до 240 °С духовці. Щоб тісто не злиплося під час випічки, не можна його трусити, відчиняти дверцята шафи. Готові вироби набувають рівномірно-коричневого відтінку.
Тісто має вийти досить крутим, А масло – щільним, в результаті в момент розкочування тісто і масло повинні мати приблизно однакову консистенцію.
Список обладнання
- Ємності та тістомісильне обладнання для підготовки листкового тіста.
- Конвеєрна лінія для подачі до станції калібрування. …
- Борошнопідсипачі для підсипки листів.
- Тісторозкочувальні машини для формування листа необхідної товщини.
- Екструдер для виробництва шарів жирів.
Чим змастити після випічки
- Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам з тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
- Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
- Сиропом – дає глянсову поверхню. …
- Молоком – пом'якшує скоринку.
- Водою також робить скоринку м'якшою.