Філе цієї риби надзвичайно смачне, червоного кольору і містить у собі безліч мінералів, вітамінів та мікроелементів, наприклад, вітаміни В1, В2, калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, хлор, молібден, натрій, нікель, фтор, хром, цинк тощо. . Серед інших представників лососевих кижуч вважається найсмачнішим.
Кижуч містить вітаміни А, Е, РР, а також фосфор, хром, калій та поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Регулярне включення риби до раціону підтримує імунітет високому рівні, захищає серце, зміцнює судини. Не рекомендується зловживати рибними стравами людям із захворюваннями шлунка чи печінки.
Кижуч – цінна промислова риба, але чисельність його невелика. У м'ясі кижуча від 6,1 до 9,5% жиру. М'ясо кижуча червоне, смачне, воно містить астаксантин, вітаміни В1, В2, мінерали та мікроелементи – залізо, молібден, нікель, фтор, цинк, хром.
Лідером із цього сімейства є форель, вона менш калорійна, при цьому має велику кількість вітамінів. Вживання червоної риби перешкоджає утворенню тромбів, покращує роботу серцево-судинної системи, допомагає у роботі ендокринної системи та обміни речовин.
Кета – менш жирна, суха і на смак більш нейтральна. М'ясо кети блідувато, тому для святкових страв краще взяти більш «представницького» кижуча або сьомгу. З кети виходять смачні супи, тушковані страви, паштети. А також кету можна замаринувати та засолити – вийде смачно та соковито.