Класифікація
- За типом тіста, яке в них використовується: житня коржик; здобна коржик; прісна коржик.
- За способом приготування: тандирна коржик (Тандир-нан) – коржиквипечена в тандирі.
- За належністю до обряду чи народу.
Коржик – це плоский хлібякий використовується як основний продукт харчування в багатьох культурах. Вона зроблена з борошна, солі та води. Тісто, виготовлене з цих інгредієнтів, ретельно розкочується. В основному робиться без розпушувачів, таких як дріжджі.
Буріто – популярна страва мексиканської кухні, що складається з коржика тортильї, в яку загортається різноманітна начинка: це може бути. м'ясний фарш, шматочки курки, різні овочі, рис, боби чи сир.
Борошно змішували з водою, отримуючи кашу-юшку, яку їли у сирому вигляді. Потім людина виявив, що борошниста кашка, зварена на вогні, набагато смачніша за сиру. Так і з'явилися круглі, як сонце, коржики. На Русі коржики були поширені з X ст.
П'ядіна (від італ. piadina [pjaˈdiːna], або piada [ːpjaːda]) – тонка італійська коржик, зазвичай готується в історичному регіоні Романья (міста: Форлі, Чезена, Равенна і Ріміні). Інгредієнти: біле борошно, смалець (або оливкова олія), сіль та вода. П'ядіна можна їсти як хліб, подавати до основних страв.