Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Відомо, що приготувати смачні оладки без соди дуже складно. Однак деякі господині неправильно додають цей компонент рідке тісто. Висипати соду в «чистому» вигляді не можна, інакше коржі вийдуть «гумовими». Набагато правильніше змішатиме двовуглекислий натрій з невеликою кількістю борошна в ложці.
Коржики – це той же хліб, який можна приготувати в печі, духовці або на сковороді. Вони поділяються на прісні, здобні та житні. Існують прості рецепти коржиків, в яких круглий хліб готують тільки з чотирьох інгредієнтів – борошна, солі, води та олії.
tortilla – «маленький коржик», зменшувальне від torta; на мові науатль – tlaxcalli) – тонкий коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна, що вживається в їжу головним чином в Мексиці, країнах Центральної Америки та США. У Мексиці тортильяс є однією з національних страв, базової страви для бідняків.
Або можна потримати в друшляку над каструлею з водою, що випаровується на повільному вогні. Якщо коржик (хліб) зачерствів, збризніть його водою, і поставте в мікрохвильову піч на розморозку на півхвилини. Або покладіть у пакет і розігрійте 30 сек на стандартній програмі.