Після того, як вода закипить, опустіть у неї креветки. Коли вода закипить знову, а панцирі креветок стануть яскраво-рожевими і спливатимуть, вимикайте плиту. Невеликі креветки варто варити трохи більше 2 хвилин. Великі (королівські та тигрові) варяться від 3 до 7 хвилин залежно від розміру.
У каструлю налийте воду та поставте на плиту. Води за обсягом необхідно вдвічі більше, ніж креветок. Додати у воду сіль, кріп, лавровий лист, гвоздику, запашний перець, чорний перець, приправа для риби чи морепродуктів. У киплячу воду додайте сік лимонаі викладіть креветки.
Креветки можна зробити ще смачнішою, якщо при варінні додати у воду не тільки сіль, але ще й трохи кропу та лимонного соку. Це класичний набір, який надасть готовій страві приємного аромату. З прянощів до креветок добре підійдуть кмин, лавровий лист, запашний перець і гвоздика.
Кладемо в киплячу воду креветки, зменшуємо вогонь на мінімум і періодично знімаємо шумівкою піну, що утворюється. У середньому за часом рекомендації варити маленькі креветки (атлантичні) 2 хвилини, середні (аргентинські) – 4-6 хвилин, великі (королівські та тигрові) – 8-10 хвилин.
Що стосується чищення креветок, то тут жорстких правил немає. Все за бажанням. Можна почистити — тоді смак їх буде трохи тихішим і ніжнішим. Можна не чистити – тоді до креветкового смаку приєднається яскравий смак хітину.