Якщо абрикоси сушили цілком, це – кайса. Якщо половинками – курага. Абрикос, засушений прямо з кісточкою, називається урюком.
Якщо сушать половинки стиглих абрикосів без кісточок – це курага. Якщо сушать цілий плід дрібних сортів абрикосу та не виймають кісточку – це урюк. Якщо сушать цілий абрикос, а кісточку попередньо видаляють через заглиблення, де кріпиться плодоніжка – це Кайса (наголос на останньому «а»).
Кайса – ще один продукт із сухого абрикосу. Як і в куразі, в ньому немає кісточки: її акуратно дістають через невеликий отвір у плодоніжки, максимально зберігаючи цілісність плода. Кайса схожа на курагу, але на відміну від неї є ціліковий фрукт, а не половинки.
Яскраво-жовтогарячий, ідеально проекрасний курага, до речі, буває тільки після шкідливої обробки. Чим вона темніша і непривабливіша, тим корисніше і безпечніше.
Абрикоси, висушені без кісточки, називаються курага, Висушені дрібноплідні з кісточкою називаються – урюк, цілісний плід, з якого перед сушінням була вийнята кісточка, з неї вилучено ядро і вкладено назад в абрикос – аштак-паштак.
Але правильніше і корисніше вживати цей урюк у вигляді настою. У Середній Азії сорт «кандак» справедливо вважається цілющим і найкориснішим для серця. Реальні відгуки наших покупців підтверджують, що настій з урюка даного сорту дуже благотворно впливає на роботу серця.