Після закипання досвідчені господині знову змінюють воду і додають до неї трохи рослинної олії для м'якості смаку.. Соліть квасолю тільки в кінці варіння, інакше вона вийде занадто жорсткою. Щоб квасоля зварилася швидше, додайте до неї через кожні 10 хвилин по 1 ст. ложці холодної води.
Як варити квасолю, щоб не було здуття живота Варити квасолю у тій же воді, в якій вона замочувалась, не можна, необхідно налити свіжу. У спеку квасолю бажано замочувати в холодильнику, це допоможе уникнути закисання. Раніше експерт розповіла, як приготувати смачний фарш навіть із дешевого м'яса.
Квасоля містить до 25% білка, засвоєння якого сягає 70-80%. Амінокислота аргінін необхідна для азотистого обміну, що знижує в крові рівень глюкози. Фолієва кислота знижує ризик патологій серцево-судинної системи. Клітковина покращує травлення та сприяє виведенню токсинів.
Гарячий спосіб: залити квасолю великою кількістю холодної води, довести на середньому вогні до кипіння, проварити 2-3 хвилини. Зняти з плити і повністю охолонути вмісту каструлі під кришкою. Настійне не рекомендуємо пропускати цей етап. Попередньо замочена квасоля краще проварюється.
Шкірка у квасолі щільніша, ніж у інших бобових, наприклад, гороху або нуту, тому її потрібно додатково розм'якшити. Саме сода руйнує мікротріщини, які є на шкірці квасолі, після чого вода швидше проникає всередину. Така подвійна хитрість заощадить 10 годин вашого часу.