Капусту слід відварити у підсоленій воді близько 10 хвилин. Потім вийміть її, відкиньте на друшляк і злийте воду. Потім слід взяти м'ясорубку та пропустити через неї капусту. Ідеально використовувати саме м'ясорубку через консистенцію, що отримується на виході.
Голубці потрібні обплескати їх з усіх боків, щоб вони не розвалилися при жарінні, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковорідці на сильному вогні (Вони не повинні повністю просмажити, а тільки "схопитися" зверху і утворити рум'яну скоринку).
У лінивих голубцях свіжа нашаткована капуста додається у фарш. У СРСР випускали овочеві закусочні консерви "Голубці". Для приготування голубців підходять пухкі качани молодої свіжої капусти.
Голубці будуть розвалюватися, якщо ви намагаєтеся приготувати їх із сирої капусти. Капустяні листи потрібно приварювати і обов'язково видалити товсту частину листа біля основи. Сирий капустяний лист ви ніколи не повернете так, як потрібно. Також голубці будуть розвалюватися, якщо ви неправильно покладете їх у форму або каструлю.
Щоб швидко нарізати велику кількість капусти, необхідно використовувати електричну овочерізку, електром'ясорубку або кухонний комбайн. Принцип роботи у цієї техніки такий же, як у механічних моделей: нож, що обертається, нарізає овочі тонкими скибочками або, як у випадку з капустою, соломкою.