Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
Якщо випічка все ж таки погано пропеклася і залишилася сирою всередині, не турбуйтеся. Пиріг ще можна врятувати. Спочатку зменшіть температуру в духовці (приблизно до 160 градусів), потім прикрийте зверху випічку фольгою або пергаментним папером, який витримує високі температури. Є ще один варіант.
Вся справа в тому, що вершкові та сирні види тіста можуть "допікатися" за кімнатної температури. І якщо такий пиріг постоїть, він справді може стати готовим і не сирим. Якщо ж пиріг охолонув і сирий усередині, вам потрібно знову вмикати духовку і намагатися його допекти.
Якщо бісквіт погано піднімається, можливо, ви надто довго заважали тісто, погано збили яйця чи просто поставили пиріг в надто холодну духовку. Якщо бісквіт, навпаки, осел при випіканні, то температура була надто високою.
Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.