Будь-які макарони під час варіння виділяють крохмаль, який стає клейким у воді. Попередня обсмажування вирішує цю проблему і не дозволить супу перетворитися на неапетитну борошняну масу.
У середньому локшина вариться 4-5 хвилин. Якщо вона дуже вузька, може вистачити і 3 хвилини, а ширшій і товстішій, можливо, знадобиться 6-7. Орієнтуйтесь на стан макаронних виробів: готова локшина розвариться та буде м'якою. Якщо локшина покупна, краще слідувати інструкції на упаковці.
Отже, щоб надати звичайним макаронам неймовірний смак і зробити так, щоб вони не розварилися, достатньо кілька хвилин перетримати їх на вогні на сковорідці. До речі, якщо таким чином при приготуванні локшини спочатку обсмажити вермішель, то суп вийде прозорішим, а борошняний продукт не розкисне в бульйоні.
Тут все просто: перед приготуванням макаронні вироби слід обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин. Завдяки цьому вони потім не розварюються і не перетворюються на однорідну кашу. До того ж такий суп виходить смачнішим і виглядає апетитніше.
Як дізнатися зварилися макарони чи ні Дуже просто. Можна зробити це вилкою прямо в каструлі. Просто дістаньте одну штучку і розламайте вилкою навпіл – якщо макарони ще тверді і не розламуються, значить необхідно поварити ще трохи. Готові макарони потрібно відкинути на друшляк і дати стекти воді.