Яєчна локшина-одна з різновидів локшини на кухні в Паназіатській кухні. Ідеально тонка і кругла локшина має трохи жовтуватий відтінок. Варити її дуже легко: 2-3 хвилини у киплячій воді.
Яєчна локшина відрізняється від пшеничного лише додаванням у тісто яєць, чому локшина стає жовтою, щільнішою і еластичнішою за структурою. Смак яєчної локшини – насичений та максимально схожий на класичну європейську пасту.
Вони не схильні до розварювання і не склеюються в процесі приготування. Це означає, що немає необхідності промивати макарони після варіння, якщо ви використовуєте продукцію високої якості. Таким чином, питання про промивання макаронів після варіння більше не так актуальне.
З 1 яйця вихід локшини на 1 варіння на 2-3 порції.
Спосіб приготування: Локшину замочити в киплячій підсоленій воді і варити 5-6 хвилин до м'якості. Щоб локшина не злипалася, її потрібно помішувати.