Інгредієнти:
- цукор – 100 гр;
- свіжий сік – 200 мл;
- агар–агар – 1 ч. л.
Чи можна замінити одне іншим Желатин замінити агар-агаром безумовно можна, головне дотримуватися пропорцій. В середньому співвідношення агар-агаром і желатину є 1:8, тому якщо потрібно 16 г желатину, то слід взяти 2 г агар-агару.
Агар при тривалому нагріванні в кислотному середовищі може змінювати свої желюючі властивості через руйнування молекул речовини.
Щоб отримати щільну желеподібну масу, достатньо розвести агар-агар гарячою водою у пропорції 1: 300. На відміну від традиційного аналога тваринного походження, ця продукція має кращу в'язкість і швидше застигає.
Загущувачі Агар-агар 1000, Агар-агар 1200, Агар-агар GELAGAR використовується для мармеладу, пастили, зефіру, Агар-агар 100 більше підійде для молочних десертів, мусів, тортів, тістечок.