Так-так, гречка з мідіями та креветками. Друзі, це не тільки чудово смачно, а й корисно!
Фітинова кислота з'являється на крупах природним чином. Вона є складним ефіром, і головне, що про неї слід знати, це те, що вона не тільки спотворює смак крупи, а й ускладнює її засвоєння. Позбутися фітину зовсім нескладно, досить добре помити продукт під проточною водою.
Мідії їдять, очищаючи від мушлі. Їстівними вважаються м'язи з мантією і начинки. Біссус (бічні нитки на зовнішній стороні) і жорсткий м'яз усередині їсти не можна.
Протипоказаннями до вживання мідій є ряд захворювань. Заборонені вони людям, які страждають на подагру, астму, хронічний риніт і дерматит. Через високу концентрацію білка їх з великою обережністю треба вводити в раціон алергікам.
Що довше зберігається ця крупа, то більший ризик, що вона почне гірчити. Відбувається це тому, що рослинні жири, що містяться в ній, з часом починають окислюватися. Отже, заощадивши час на промиванні, ви ризикуєте отримати кашу з гіркуватим присмаком. Промивати цю крупу рекомендується щонайменше три-чотири рази.