Якщо сковорода погано прогріта або має дефекти на поверхні, то млинці на кефірі прилипатимуть і рвуться при перевертанні. Використовуйте якісну сковорідку без подряпин і обов'язково добре розігрійте її перед випічкою. "Якісна" – означає антипригарна.
Щоб пекти млинці на кефірі або простокваші, потрібно пристосуватися. Млинці рвуться, якщо тісто занадто рідке і в ньому мало клейковини. Щоб виправити ситуацію, достатньо додати більше борошна. Також причина може бути в неоднорідності тесту, внаслідок чого борошно осідає.
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.
Для цих млинців можна використовувати кефір будь-якої жирності. Якщо у вас в холодильнику тільки кефір, що прокис, не поспішайте його викидати. З прокислого молочного продукту виходять ніжні млинці.
Млинці сирі всередині Млинці можуть пропікатися нерівномірно якщо вилити їх на недостатньо гарячу сковорідку або зарано перевернути. Також у млинці можуть зустрічатися грудочки сирого тіста, якщо не просіяти борошно.