Хитрість у тому, що окріп «заварює» борошно, таке тісто ще називають заварним. Завдяки цьому змінюються характеристики не лише самого тіста, а й готових борошняних виробів.
Що робити, щоб млинці не рвалися Щоб уникнути розриву млинця в процесі випікання, перед тим як вилити тісто на сковороду, добре нагрійте її і на кілька секунд приберіть з вогню.. Потім змастіть сковороду олією, акуратно розподіливши його по дну. Після цього можна наливати тісто.
Щоб пекти млинці на кефірі або простокваші, потрібно пристосуватися. Млинці рвуться, якщо тісто занадто рідке і в ньому мало клейковини. Щоб виправити ситуацію, достатньо додати більше борошна. Також причина може бути в неоднорідності тесту, внаслідок чого борошно осідає.
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.
Заварне тісто – тісто, борошно для якого частково або повністю заварюється окропом. При такому способі обробки борошна крохмаль, що міститься в ній, клейстеризується і утримує більшу кількість води, ніж зазвичай.