Для цієї риби важливо підібрати правильні спеції, які підкреслять ніжний смак окуня. Я використовую стандартний набір перців та трав. Продукти: окунь морський, олія оливкова, паприка, сіль, порошок цибульний, порошок часниковий, перець червоний мелений, перець білий мелений, орегано, базилік, чебрець…
Рекомендовані приправи для смаження прісноводної риби: лимонний сік; кріп; петрушка; чорний коріандр; базилік; мускатний горіх; чебрець; куркума (надає скоринці золотистий колір, а м'ясу – насолода); чебрець; м'ята чи меліса (Дає свіжість страві). Для обсмажування морської та океанічної риби використовують мало солі.
Жінкам, які стежать за своєю зовнішністю, необхідно регулярно вживати м'ясо морського окуня. Жир риби, насичений омега-3 кислотами, дозволяє надовго зберегти красу та молодість. Вітамінно-мінеральний склад окуня надає сприятливий вплив на здоров'я та красу шкіри, волосся та нігтів.
Філе окуня – це ніжне біле м'ясо практично без кісток. На смак риба досить делікатна, має легкий морський аромат, ненав'язливий рибний смак. М'ясо трохи нагадує тріску, але ніжніше.
При консервуванні чи запіканні у духовці у фользі або без неї додають лавровий лист. Найкращі спеції для червоної риби – це чебрець, розмарин, сушена цибуля (ріпчаста або зелень), лимонна або апельсинова цедра, імбир, перець чилі, часник.