Отже, беремо баклажан, зрізаємо тонку частину, де плодоніжка. Потім зрізаємо перший пласт. А тепер беремо дві палички для суші/ролів і кладемо на них баклажан зрізом донизу. Ріжемо ножем уздовж паличок від широкого боку до вузького – виходить ідеально рівно, як по лінійці.
Бадріджані (Вантаж.: ბადრიჯანი; бадріджані – баклажан) – Страви грузинської кухні з баклажанів.
Інструкція приготування Нарізати баклажани поздовжньо на скибочки завтовшки близько 4 мм. Пересипати сіллю та залишити на 20 хвилин.
Харчова цінність на 100 грн. Термін зберігання 12 год. Зовнішній вигляд – рулетики покладені на тарілку.
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх обполоснути, віджати від надлишку води і розпочати безпосередньо готування.