Листкове бездрожжеве тісто ідеально підходить для випікання кондитерських виробів і тортів: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» та багато іншого… Так як у складі тіста відсутні дріжджі, воно не є продуктом бродіння, а отже, у такого тіста немає запаху.
Нагадуємо, що для коржів класичного "Наполеона" необхідно листкове бездрожжеве тісто: саме воно забезпечить десерту правильну текстуру
Готове тісто скачати в кулю, загорнути в плівку, покласти в морозильник хоча б 3 години. Взагалі він може зберігатися тижнями!
Тісто можна приготувати заздалегідь та заморозити. Кожну частину тіста тонко розкотити на борошном, що присипає, поверхні в прямокутник.
У порівнянні з дріжджовим, бездрожжеве тісто більш крихке, має шари з меншою тонкістю. Тому вона частіше стає основою кондитерки. До речі, з ним легше досягти балансу смаку, адже немає типового аромату дріжджів. Зберігати обидва варіанти можна в холодильнику, але не довго.