Ніж повинен бути широким, мати тонке лезо і бути дуже гострим. Можна взяти ніж із зазубринами. Ковбасу також потрібно добре охолодити в холодильнику, м'які продукти ріжуться погано, а ніж змастити олією без запаху. Потім, не поспішаючи, різати ковбасу рівними тонкими слайсами.
М'ясна нарізка є окрасою будь-якого святкового столу, у тому числі новорічного. Кілька сортів ковбаси, шинка, карбонад, карпаччо та грудинка – Покласти на тарілку можна все, що вам подобається. Незамінним атрибутом м'ясної нарізки є прикраса. Можна додати свіжу зелень та овочі, маслини та оливки.
Класичний набір м'ясної тарілки, як правило, складається з різноманітних твердих сирокопчених ковбас, шинки, яловичої мови, сиров'ялених ковбас з благородною пліснявою, а також м'якої нарізки на кшталт прошутто чи котто.
Слайсери (скибки) створені спеціально для швидкого нарізування продуктів у великих обсягах. Електричний ніж може бути стаціонарним чи ручним. Але в обох випадках він дає можливість дуже тонко нарізати ковбасу та інші продукти, вибравши товщину та кут нарізки. Нарізування гострим ножем.
Слайсер – це електромеханічне обладнання, що дозволяє отримати нарізку будь-яких продуктів – від ковбас та м'ясних делікатесів до хліба та фруктів. У м'ясопереробному виробництві використовуються слайсери для нарізки соломкою та скибочками заданої товщини та/або ваги.